中医养生知识：食养正气 药攻邪气

□ 张焱 长春中医药大学

人们常说“药食同源”，“源”在哪里？中医认为，任何一种药物或食物，都具有一定的气味，也即“四气五味”。它决定着某一种药物或者某一种食物的性能与功效。药物和食物都要依据四气五味理论分析它们的性能与功效。

食物与药物均有四气五味

四气 指药物或饮食物所具有的寒、热、温、凉等四种性质。如果寒、热、温、凉都表现不明显，就叫做气平。平，即平和之意。许多食物，尤其是谷物类食物，大多是气平的。一些性质平和的食物或药物，比较适宜长期食用。

五味 指药物或饮食物所具有的酸、苦、甘、辛、咸等五种味道。还有淡、涩、滑等比较特殊的味道，由于这类味道的食物或药物都比较少见，所以通常就用五味来概括所有的味道。

中医历来重视药物的四气五味，要求学医的人必须首先分清每一种药物的气味，掌握药物的药性和功效，为中医临床辨证论治、组方用药打下坚实的基础。

如果不懂药性，不管临床诊断水平如何高明，辨证分析如何准确，也是很难做到正确用药治疗的，最终会直接影响到治病的效果，更难以实现药到病除的至高水平。饮食物也是一样，如果不了解某种食物的性味，就无法做到“食有所宜”，不知道什么样的人在什么时候、什么情况下，应该吃什么、怎么吃。也不懂得如何根据体质、时节进行饮食搭配，更谈不上指导人们食疗养生了。

《内经》认为：“水为阴，火为阳。阳为气，阴为味。”水具有寒凉的性质，有润泽和向下流动的特点，属于阴；火具有炎热的性质，有蒸腾和向上燃烧的特点，属于阳。用阴阳区分药物和饮食物的气味，那么无形质的气为阳，有形质的味为阴。