营养和营养素分类与功能

你是否一直在苦脑什么是营养？营养和营养素等相关的知识你了解吗？现在我们一起来学习初级营养知识吧。

什么是营养？
你觉得营养是指什么？是不是专指某一种养分？其实“营”——谋求；“养”——养生，所以营养就是谋求养生。
具体说：营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。其中任意环节出现问题都有可能影响到最终的人体健康。
可谓是环环相扣，任意环节出问题都会影响到结果，以第一环节进食为例，许多女同志都热忠于节食，一个个以白骨精为目标，这势必会造成对健康的影响。是的，有一句话叫做过犹不及，长期过度节食，可能造成体重锐减，营养缺乏，代谢和内分泌功能紊乱等一系列问题，影响健康，严重地甚至危及生命，相反地，现代很多的家庭对独生之女十分宠爱，天天给孩子大鱼大肉，好吃好喝，却忽略了孩子是不是会消化，吸引，利用，健康得不到保障。大人小孩都受罪，所以大家可以理解，营养是一个全面的生理活动，每一环节都很重要。

什么是营养素？
食物中经过消化、吸收和代谢，能够维持生命活动的物质叫做营养素。简而言之，就是：食物中对身体有益的物质。

营养素的分类？
人体需要的营养素可分为三大类：宏量营养素、微量营养素、其它膳食成分。你对营养素种类的划分了解吗？
宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等；
微量营养素主要指矿物质和维生素；这个划分是人体对营养素的需要量这个层面来讲的，相对而言，微量营养素更不为一般人所了解，也就更容易出现所谓“隐性的饥饿”。既然是“隐性的饥饿”，人们自然也就不易察觉，久而久之，就可能出现严重的缺乏，引导致多种慢性疾病的患病风险增加。在目前，众多微量营养素对人体的重要功能被不断发现和研究，引起了越来越多营养健康及预防医学专家们的重视。微量营养素虽然需求少，但缺了不得了。
其它膳食成分主要包括水、膳食纤维、植物营养素、营养相关的有机化合物。 研究发现在人们食物中，除了已知的宏量营养素与微量营养素以外，存在着的其它成分也对人体健康有着重大意义。
了解了营养素的种类之后，我们首先要建立起一个观念：人体机能正常发挥离不开所有营养素的协同作用。

营养素的功能？
营养素对人体如此重要，那么营养素在人体内发挥着哪些功能呢？不同种类的营养素在体内的生理功能有很大区别，但总体概括起来营养素的生理功能主要表现在三个方面：
首先，构成和修复身体组织。
其次，供给能量和维持体温。
第三，调节机体正常生命活动。

营养素的这些生理功能是有机统一的，一种营养素可以承担多种生理功能，比如，蛋白质，即可以供给能量和维持体温又可以构成和修复身体组织。而多种营养素也可能在机体内发挥同一种功能。比如蛋白质、脂类、膳食纤维碳水化合物都能在人体内通过氧化反应供给能量。